SPRAY DRYING

Spray drying is the foremost common strategy of drying out dairy items. It includes quick expulsion of dampness, driving to the arrangement of nebulous lactose, which shapes a persistent lattice in which proteins, fat globules, and discuss cells scatter. Spray-drying Bundling and the Shelf Life of Dairy Powders innovation in combination with other unit forms plays an vital part in reacting to showcase requests for powders with a wide run of useful properties. Spraydrying innovation includes the change of the drain emulsion into a extraordinary number of little beads that are uncovered to a quick current of hot discuss as they drop into the splash chamber. As water is vanished from the beads they ended up powder particles. 

PROPERTIES OF SPRAY-DRIED DAIRY POWDERS

The quality of nourishment powders is based on a assortment of properties, depending on the particular application. In common, the ultimate dampness substance, insolubility list, dispersability list, free fat, rheological properties, and bulk thickness are of essential significance. These characteristics depend on drying parameters (sort of splash dryers, nozzles/wheels, weight, agglomeration, and thermodynamic conditions of the discuss: temperature, relative mugginess, and speed) and characteristics of the concentrate some time recently drying (composition/physicochemical characteristics, thickness, thermosensibility, and accessibility of water). The insolubility file is of essential significance for the quality of moment powders. Insoluble fabric is shaped amid splash drying of concentrated drain. The genuine sum depends on the temperature and dampness substance amid the drying period. An imperative quality property of dairy powder is the bulk thickness. It is clearly of impressive intrigued from an financial point. 

СУШКА МОЛОКА РАСПЫЛЕНИЕМ

Распылительная сушка - самый распространенный метод обезвоживания молока и молочных продуктов. Он включает быстрое удаление влаги, что приводит к образованию аморфной лактозы, которая образует сплошную матрицу, в которой рассеиваются белки, жировые шарики и воздушные клетки. Технология упаковки с распылением и срок хранения сухого молока в сочетании с другими единичными процессами играет важную роль в удовлетворении рыночного спроса на порошки с широким спектром функциональных свойств. Технология распылительной сушки включает преобразование молочной эмульсии в большое количество мелких капель, которые подвергаются быстрому потоку горячего воздуха, попадая в распылительную камеру. Когда вода испаряется из капель, они превращаются в частицы порошка.

СВОЙСТВА МОЛОЧНОХ ПОРОШКОВ

Качество пищевых порошков зависит от множества свойств в зависимости от конкретного применения. В общем, окончательное содержание влаги, индекс нерастворимости, индекс диспергируемости, свободный жир, реологические свойства и насыпная плотность имеют первостепенное значение. Эти характеристики зависят от параметров сушки (типа распылительных сушилок, форсунок, давления, агломерации и термодинамических условий воздуха: температуры, относительной влажности и скорости) и характеристик концентрата перед сушкой (состав / физико-химические характеристики, вязкость, термочувствительность, наличие воды).

Индекс нерастворимости имеет первостепенное значение для качества растворимых порошков. Нерастворимый материал образуется при распылительной сушке концентрированного молока. Фактическое количество зависит от температуры и влажности во время сушки. Важный качественный признак сухого молока - насыпная плотность. Очевидно, он представляет значительный интерес с экономической точки зрения, поскольку влияет на стоимость хранения, упаковки и транспортировки.